和菓子，日本糕点的色与形

和菓子（わがし）即日式糕点，明治时期为了与西洋糕点的洋菓子区分而得名，被认为是日本最古老的加工食品，多用作茶点。主要原料包括糖、大米、糯米、小麦等，根据不同口味添加不同的特殊食材，如水果、芝麻等。

根据含有水份的多少，和菓子大致可以分为生菓子、半生菓子和干菓子三大类，进一步可划分为约16个类别。与日本很多产品相同，和菓子制作时从造型到原料常融入四季的概念。

(来自1955年创立的东京喜田家)

日本有多家百年历史的老铺与众多新兴的品牌，传承了传统的工艺同时融入现代审美和创意，创作出众多精美犹如艺术品的和菓子。

(来自菊廼舎)

(2016年季节限定秋色缶，来自菊廼舎)

(花苞，来自HIGASHIYA，与时装品牌mina perhonen合作推出)

（来自UCHU）

（雪こんこ，来自亀屋良長）